Cigrons

  • Posarem  1 kg de cigrons a remullar amb dos litres d’aigua i un bon grapat de sal. 24 hores.  Tenint en compte que l’aigua ha de ser mineral o bé de cisterna.
  • Abans de posar a coure els esvendirem bé per treure la sal del remull.
  • Tot seguit els posarem en una olla bé de terrisa o bé d’acer inoxidable , afegirem quatre vegades més d’aigua mineral  i ho posarem a coure a foc fort.
  • Quan arrenqui el bull hi posarem un raig d’oli i baixarem el foc perquè es vagi coent a poc a poc durant 90 minuts aproximadament, això dependrà de l’aigua utilitzada.
  • Deu minuts abans de retirar del foc poseu-hi  la sal .
  • Un cop  apagueu el foc deixeu els cigrons dins l’aigua perquè s’acabin de coure bé.
  • Tots seguit els podeu escorrer i  utilitzar de la manera que més us agradi.
  • També podeu servir-los amb el caldo si hi heu afegit unes verduretes al bullir-los.