La nostra fita és recuperar blats antics que es van deixar de fer a causa de la poca producció que se n’acabava obtenint. Tanmateix, tenen un alt nivell nutritiu, més minerals, fibres i un excel·lent sabor. Els blats que actualment conreem són:
L’ESPELTA
Es considera el cereal “mare”, que origina tota la gran família de blat tou. L’espelta té un alt contingut en magnesi , fibra, vitamines E i B , ferro i és més rica en proteïnes que el blat actual. S’utilitza en gra com si fos arròs perquè té un sabor excel·lent.
EL BLAT EGIPCI
Aquest blat és conegut amb el nom de Kamut i va ser comercialitzat i registrat amb aquest nom per una empresa italiana. Es caracteritza per per la forma allargada i prima que té el gra i el seu color daurat. També es cuina, però s’ha de posar en remull la nit abans perquè és un gra molt dur i necessita estovar-se.
LA XEIXA
EL FORMENT
ELS III BLATS