GERMINATS

Què vol dir germinar?

“Especialment una llavor o una espora, començar a transformar-se per a donar lloc a un nou individu.” (DIEC2)

Així doncs, la germinació és un procés natural i fa que les llavors dels cereals i de les lleguminoses augmentin el seu valor nutricional. Durant la germinació els glúcids (midó) de les llavors es transformen en sucres més simples i fàcils de digerir, cosa que també passa amb les proteïnes de les llavors. Així, aquestes llavors incorporen aigua i comencen a fer la fotosíntesi i d’aquesta manera també es sintetitzen vitamines i minerals. Això fa que els germinats siguin una gran font de vitamines.

Què es pot germinar?

Fenigrec: La llavor del fenigrec és amarga, tot i que en molts països s’utilitza com a condiment en les amanides. El germinat té un gust fort que es pot combinar amb tota classe de plats. El fenigrec és beneficiós pel fetge i exerceix un efecte estimulant en totes les funcions digestives.

Blat:  Té un gust dolç i molt bo.

Llenties:  Té un gust agradable. Són molt riques en proteïnes i ferro, i gaudeixen de grans propietats energètiques i nutritives.

Cigrons: Se’n poden fer poden fer patés vegetals.

Mostassa:  És picant. Condimenta plats d’ una forma sana i natural.

Com farem els germinats a casa?